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附春卷懒人做法,一棵菜俘获一颗心

蚝油肉末油菜

阳春三月,田地里水灵的瓜菜长得颇带劲儿。

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择干净切丝剁馅儿,拿薄面皮儿一卷,再扔进油锅里两面翻炸捞出。亮黄酥脆,灿若金条,一口咬掉半根,清新伙同着油香,绝妙的滋味在口腔崩裂,哪里还谈得上什么恼人的春困!

油菜500克、猪肉100克、油盐适量

这,就是春天里不可错过的美味--春卷。

大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙

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料酒1/2汤匙、水淀粉适量

春卷,作为一种南北都有的应时食物,是春日感很足的一道美味。

澳门金莎娱乐场网址,1、将油菜放在清水中浸泡,择洗干净,切去根部;

关于其“时鲜性”,钟叔河先生在《小西门集》里曾写道“其实春卷的高潮亦不过一个月左右,以后即转为常供。到椿芽和笋老去,韭黄变成韭白,这种时令点心一年一度的风光遂告结束。”因此,要想尝到春卷最新鲜爽口的滋味,动作不麻利点,还真不成啊!

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2、再将油菜大一些的切成4瓣,小一些的切成两瓣;

说春卷

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春卷,又称春盘、薄饼,由古代的春饼演化而来,历史悠久。

3、将猪肉切成末,大蒜切成蒜蓉;

据晋周处《风土记》载:“元旦造五辛盘”,就是将五种辛荤的蔬菜,供人们在春日食用,故又称为“春盘”。更为有趣的是,后来人们在春游时,也会带上“春盘”一起迎春。

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唐时,其内容有了发展变化,《四时宝镜》称:“立春日,食芦菔、春饼、生菜,号春盘。”以后发展日趋精美,至迟到元代,已有关于包馅油炸的春卷记载。

4、锅加水烧开,加入少许盐,下入油菜焯水,将油菜焯水至颜色变深;

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清代已出现春卷之名。《调鼎集》虽仍以“春饼”为名,但是已做成卷状,其原文为:“干面皮加包火腿肉、鸡等物,或四季时菜心,油炸供客。又,咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖共剁碎,卷春饼切段。单用去皮柿饼捣烂,加熟咸肉、肥条,摊春饼作小卷,切段。单用去皮柿饼切条作卷亦可。”

5、捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水,放在盘内待用;

这里介绍了三种制法,既包馅又有卷,既有甜口也有咸口,是典型的春卷形状及制法,因此不管是从外形还是口味上,与今日人们食用的春卷都极为相近。

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吃春卷

6、锅加油烧热,下入蒜蓉用小火煸炒,将蒜蓉炒香;

春卷的吃法非常多样,除了油炸着吃,常见的还有用摊好的皮儿直接裹着各式菜来吃。

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7、下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白;

裹的食材,各家可以根据口味偏好自己决定,既可以是豆芽、韭菜、胡萝卜丝,也可以是藕丝、粉条、肉丝,还可以是香甜的豆沙。用细软有嚼劲的春卷皮,将准备好的食材轻轻一裹,一个小巧的春卷就完成了。

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下面就为大家介绍一款家庭版春卷的做法:

8、淋入少许水,再加入生抽、蚝油、少许盐,烧开,淋入适量水淀粉勾芡,待汤汁变得粘稠,关火;

韭菜鸡蛋春卷

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春天的头菜--韭菜,鲜嫩清香,用来做春卷,再合适不过。

9、将肉末浇在油菜上即可,吃时拌一下。

用料

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*鸡蛋--3只;

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*韭菜--200g;

小贴士:

*春卷皮--根据炸制个数确定张数;

油菜焯水时,在水中加入少许盐,会使油菜颜色更绿,放在冷水中投凉,可以保持油菜脆嫩,蒜蓉要用小火炒制。

*盐、麻油、五香粉、鸡精、酱油--适量;

香菇炒油菜

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做法

主料

*鸡蛋加少许盐打散,炒至类似滑蛋的半凝固状,放凉备用;

油菜

*韭菜洗净切碎,与鸡蛋放至一处,加盐、五香粉、麻油、酱油、鸡精搅匀制成馅料;

9颗

*取适量馅料,用春卷皮包好,再用少量鸡蛋液或面粉水封口;

香菇

*平底锅煎至两面金黄或者下油锅炸至两面金黄即可。

9朵

韭菜洗净切碎

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